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長野県大町市 健菜樂食Zen 田舎暮らしとお店のこと

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【醤油作り開始します!】

大豆も小麦も作っているからいつかは自家製の醤油を作りたいと大町に移住してから思っていました。

味噌は移住後すぐにこだわりの自家栽培大豆で作り、毎日自家製味噌の味噌汁食べられるようになったものの、醤油作りはハードル高かった事や、小麦大豆は使用用途が多く、醤油を作れるほどの小麦と大豆の生産量がなく、自家栽培では難しいから断念していました。
それが今年に入ってから地域の繋がりで、顔の見える生産者さんの無農薬有機栽培大豆/小麦で麹を作り、偶然にも古い蔵にあった木製樽を頂き、多くの皆さんの力を借りて醤油を作れるという急展開となりました。
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暖かい場所で一年間熟成させる為の貯蔵庫を店目の前、店舗名の垂れ幕横に設置。明後日、約30升分の醤油を仕込ます。
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Zenはしばらくお休みで、再開は2024年4月4日(木)からです。

#地域循環を取り戻す
#こだわりの醤油仕込
#お結農縁さん
#皆さんに感謝!
#予約制一軒家レストラン
#山麓ファームダイニング健菜樂食Zen

# by farmdining-zen | 2024-03-23 04:41 | 移住のこと、田舎暮らし | Comments(0)

【北アルプスオーガニックプロジェクトのホームページを作りました】

一昨日大町市ひとが輝くまちづくり事業実績報告会がありました。沢山の方にご協力頂いたおかげで昨年はたくさんの活動を行うことがで、実りの多い一年となりました。
ご協力頂いた皆様、ありがとうございました。
【北アルプスオーガニックプロジェクトのホームページを作りました】_d0357915_06034157.jpg
今年も引き続き農的な発信、北アルプスエリアの魅力を伝えていけるよう企画中です。
2年続けて大町市の補助金を頂き活動してきましたが、来年度は補助金を申請しないで自主運営に挑みます。
何かを組織的に販売したり、利益がある活動ではないので維持費のかからないHPをメンバーが作ってくれました。
https://kitaalpsorganicproject.jimdosite.com/
来年度のハカリウリマルシェは9月28日(土)開催、勉強会や体験会、循環農産物のブランド化を行っていきます。
引き続きご協力よろしくお願いします!
【北アルプスオーガニックプロジェクトのホームページを作りました】_d0357915_06034270.jpg

#R5大町市ひとが輝くまちづくり補助金助成事業
#北アルプスオーガニックプロジェクト
#ハカリウリマルシェ
#循環型社会
#有志で活動しています

# by farmdining-zen | 2024-03-18 06:04 | ハカリウリ・オーガニックプロジェクト | Comments(0)

【あふの輪プロジェクト勉強会】

先週の木曜日、都内で開催されたあふの輪プロジェクトの勉強会に参加しました。この機会にあふの輪プロジェクトのメンバー登録もしました。
あふの輪とは「あふ」=Agriculture Forestのことだそうで「あふの環(わ)2030プロジェクト~食と農林水産業のサステナビリティを考える~」、2030年のSDGs達成を目指し、今だけでなく次の世代も豊かに暮らせる未来を創るべく立ち上げられたプロジェクトとのことです。詳しくはHPで。

https://www.maff.go.jp/j/kanbo/kankyo/seisaku/being_sustainable/sustainable2030.html

先月授賞式が行われた同じ会場で行われた勉強会・交流会そしてPRタイムもあり、とても短い時間ではありましたが、北アルプスオーガニックプロジェクトPRもしてきました。

事務局の方、省庁の方とも2か月連続でお会いして、すっかり顔なじみとなりました。今月中には英語の字幕付き受賞動画が出来上がるそうです。お楽しみに!
【あふの輪プロジェクト勉強会】_d0357915_06015095.jpg
#北アルプスオーガニックプロジェクト
#ハカリウリマルシェ
#循環型社会
#サステナアワード2023
#有志で活動しています


# by farmdining-zen | 2024-03-18 06:02 | ハカリウリ・オーガニックプロジェクト | Comments(0)

【移住セミナーin丸の内】

先週の金曜日に「大町暮らしおしゃべりタイム~地元食材のお料理・地酒を楽しみながら~」が丸の内で開催され、大町の美味しい食材を沢山用意していき、出張でお料理を提供してきました。
【移住セミナーin丸の内】_d0357915_05385770.jpg
慣れないキッチンでのお料理は緊張しますが、手間暇かけて作ったお料理の数々は全て完食して頂きました。者の骨付きの鹿肉を提供し、生ごみは骨とプレートに敷いた経木や笹などのみで全て持ち帰ってコンポストへ投入するという話をし、ゴミゼロで帰ったことから、イベント会場の管理責任の方は物凄く興味を持ってくださいました。
そして、前向きに移住を考えている方が多いイベントだったので、とても実のあるイベントとなりました。
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そして、健菜樂食Zenは今日3月18日(月)~4月3日(水)まで飲食関係の仕事を全てお休みとさせていただきます。
修繕、醤油製造と関連設備の製造などの作業に集中します。
4月4日(木)以降から新たな気持ちでご予約受け付けておりますので、是非よろしくお願い致します。

#全粒粉料理専門店
#予約制一軒家レストラン
#山麓ファームダイニング健菜樂食Zen
#大町市移住定住協力店
#出張料理


# by farmdining-zen | 2024-03-18 05:39 | 移住のこと、田舎暮らし | Comments(0)

【農林水産省・関東農政局との意見交換会】

昨年末に依頼があり、農林水産省の出先機関、関東農政局長野拠点との意見交換会を2月末に開催しました。
北アルプスオーガニックプロジェクトの行っているハカリウリマルシェなどの取組を、みどりの食料システム戦略を進めるうえで参考にしたい、このままでは全くもって実現不可能な目標になっている、とのことで意見交換会実施を依頼されました。
関東農政局からは支局長を含めて5名、北アルプスオーガニックプロジェクトからは4名、地元大規模水稲農家1名、大町市農林水産課から2名の計12名で約1時間半、意見交換を行いました。
【農林水産省・関東農政局との意見交換会】_d0357915_06002700.jpg
特に大規模水稲農家さんの「今の農産物の価格が適正価格か?」という投げかけに対しては、行政、農業事業者、生産者、消費者など様々な立場で見方が異なり、農家が経営を持続させていける価格になっていない現状について熱く議論しました。

今月の「広報おおまち」では基幹的農業従事者の数が10年前に比べて50%減の723人(2020年の数字)で、さらに2035年には基幹的農業従事者の約7割が85歳超となり、今より7割減少し、238人になる。という数字が出ていました。
この先、地域で生産されたものが食べられるのか?真剣に取り組まなくては取り返しのつかないことになる。そんな危機を感じます。
【農林水産省・関東農政局との意見交換会】_d0357915_06003056.jpg
人間は食物を食べなくては生きていけませんから。農業は人間にとって根幹の職業ですよね。
農業の魅力を引き続き発信していきます!

#北アルプスオーガニックプロジェクト
#みどりの食料システム戦略
#北アルプス広域の有志で活動しています


# by farmdining-zen | 2024-03-05 06:00 | ハカリウリ・オーガニックプロジェクト | Comments(0)